早上送娃去幼儿园，气温已经下降到了2度，还有阵阵冷风，娃便问我“是不是冬天到了”。我想了想，答道“快了”。日历当中已经是11月了，立冬也一天比一天近了。而现在的气候其实已经在向冬日过渡了。顺应时节，街边的花已经被修剪了，草也被推得光秃秃的，叶子也落得特别快了，万物都在为过冬做最后的准备。而我们也需要调整起来，以待冬日。 在立冬的传统里，进补是非常重要的一项，其是老辈人总结出的智慧，因冬日寒冷，消耗多，对身体的考验大，所以必须要多囤些能量和营养，才能安然度过。而进补也遵循着应季而食的原则，以当下最新鲜的食材为主。下面就来跟大家分享这个时节里最鲜的3种食材，美味营养，可谓是“立冬见3鲜，一年病不沾”，滋补驱寒强免疫，安稳过寒冬。 第一鲜：鲫鱼 随着气温的下降，鱼儿们开始游的缓慢起来，同时也在为过冬而积攒营养，所以现在的鱼儿们都格外肥美，而这个时节里，别忘了尝尝鲫鱼，其是经典的淡水鱼。个头都不大，肉质特别嫩。天冷用它来煮汤喝，滋润暖身，同时帮助我们健脾胃，补充体力，增强免疫等。驱寒又养身。 1、一来其个头都不大，同时也图个好事成双的好彩头，这里准备两条。分别清理出来，需要把水分彻底地擦掉，以免在煎的时候会溅油。 2、先在锅里倒些油，在底部润匀且热透，打入鸡蛋两个，不去搅拌，等到成型之后再翻面，继续加热到熟透了盛出来。 3、其中的油如果比较少要补一点，加姜片，继续加热，感觉微微冒烟了，鱼放里边，一定不要马上翻，过两分钟后，确保成型了，再夹起来翻一次，继续煎透。直接往里加热水。 4、先煮十分钟左右。这个过程中来准备点白萝卜，切成小条，先在清水里洗两三遍。而后把萝卜以及鸡蛋放里边，咕嘟十分钟，撒些许的盐，葱花，便可关火了。鲜美的汤汁，营养十足。 第二鲜：甘蔗 水果店门口，又摆上了成捆的甘蔗，在记忆里，这是天冷的时候才有的食物。鲜甜多汁，越嚼越甜。其实这甜甜的汁水里也极富营养，糖类，铁，维B，抗氧化物等，有益于缓解虚乏，补充体力，滋润肺脏等。除了直接食用，用来煮汤也很好喝，温润可口，内外都舒坦。 1、准备差不多两节的样子，需要先把皮去了，再剁一剁，小块更方便煮透了。 2、再来点搭配的食物，放了雪梨以及胡萝卜各一个，需要分别洗好，去皮并且改成大块。 3、食材都放水里，要多添些饮用水，将其很快地煮沸。而后务必转小火，大火会使汤汁特别快速地蒸发掉。小火才能煮出精华。 4、大约三十分钟，几样食材都煮得差不多了，这时候可以再撒一小撮红枸杞在里边，搅一搅，盖住焖上五分钟左右。接着就可以将这果汤盛在碗里了，温热的状态喝最舒服，胃里也暖和，口不干，舌不燥了。 第三鲜：马蹄 秋冬时节里，有很多的地下鲜值得我们去品尝，我认为现在最鲜的还是这个小果子——马蹄，也就是老人们常说的荸荠。虽然外皮黑乎乎的，但果肉洁白似雪，嚼起来鲜甜多汁，怪不得被称为“地下水果”。其中还富含维C，纤维素等，在一定程度上帮助我们补水润燥，通便排毒，化痰利湿等。干燥的气候里要懂得吃。 1、准备七八个的样子，先仔细地搓洗好了，再继续将皮刮掉，切成大片的形状。 2、来剥出一些虾仁出来，要清理好，冲干净了再沥干。芦笋一小把，每一根都把老皮削一削，而后改成段。 3、在锅里加水，先煮沸了，需要把芦笋在里边煮透，而后捞起来。 4、来重新起锅，等到油热时，先把虾仁放里边去，炒一炒，很快就成型。先从里头盛出。 5、将马蹄倒里边，迅速地炒两分钟左右，再次把虾仁以及芦笋下锅，补点盐，生抽，鸡精，把食材的滋味调好，便可关火了。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
